百合莲子羹

蔡蒙杰

遵循秋冬养生原则，中医推荐的养阴润燥之品中，百合尤为适宜。

在中医临床中，百合主要发挥三大功效：一是润肺止咳，常配伍款冬花、麦冬；二是清心安神，多与麦冬、酸枣仁同用；三是养阴润燥，可改善胃阴虚热之胃脘疼痛及热病后余热未清之症。需特别注意的是，观赏百合与药用百合虽同属百合科，但前者含微量毒性秋水仙碱，不可随意食用。

食疗方推荐

在秋季养生中，百合成为调和人体与自然之气的重要药食同源之品。以下推荐3款百合食疗方：

百合雪梨羹 材料：百合20克，雪梨1个。做法：以上材料加水煮烂后，放少许蜂蜜。功效：养阴润肺止咳，适合秋燥咳嗽。

百合绿豆汤 材料：百合20克，绿豆50克。做法：水煮至绿豆爆花，加入适量冰糖。功效：清热解毒，滋养脾胃。

百合莲子羹 材料：百合20克，莲子（去心）20克，粳米60克。做法：加水煮至米烂成粥。功效：养阴清心，改善睡眠质量。

注意事项

体质禁忌 百合性微寒，风寒咳嗽、脾胃虚寒便溏者不宜；孕妇应在医师指导下食用。

过敏反应 临床偶有百合引起过敏反应的病例报道，过敏体质者应慎用。

食用量 鲜百合每次食用量控制在50—100克为宜，干品10—30克。

加工注意 鲜百合含秋水仙碱，需焯水或煮熟后再食用，避免刺激肠胃。