“小韩，老样子，先上3斤手抓羊肉！”“您先请坐，这就给您安排！”

12月19日中午，饭点刚到，兰州市天水路的“民勤小韩羊肉”店里已座无虚席。总经理韩森柏一边招呼客人，一边向记者讲述他带着家乡羊肉“闯”金城的创业故事。这位40岁的退伍军人，身着简约工装，言谈干练沉稳，眼神里透着西北汉子特有的坚毅。

发现商机

2003年，年轻的韩森柏怀揣热血入伍，被分配到炊事班。两年时间里，他整日与食材打交道，练就了扎实厨艺。2005年退伍后，他回到家乡民勤县，在宾馆后厨工作，积累了地方特色餐饮的实操经验。

“当时接待的很多客人都喜欢吃民勤羊肉，经常夸赞味道正宗。”韩森柏回忆。有趣的是，彼时的他本身并不爱吃羊肉，但客人的频频好评让他动了心思。

身为民勤县红沙梁镇人，韩森柏看着乡亲们养殖的优质羊肉“藏在沙窝窝里”，未能被更多人知晓，心中渐渐萌生想法：“好东西不能捂着，得让更多人尝到这份美味。”

此后，韩森柏利用工作之余专注钻研羊肉配料与烹饪方法，反复调试配方。久而久之，他做的羊肉香而不腻，赢得越来越多人认可，也笃定一个想法，“家乡的民勤羊肉具备独特市场竞争力。这枚沙窝窝里的‘土宝贝’，藏着走向更大市场的潜力。”

创业维艰

带着创业初心与自研秘制配方，韩森柏决定在兰州开启创业路。首要难题便是资金短缺。筹备私房菜馆需32万元投资，毫无积蓄的他只能向亲友逐笔筹措。

“你一万、他两万……每张欠条都是沉甸甸的压力，也让我更坚定了把事情做好的决心。”提及创业初期的艰难，韩森柏感慨万千。

除了资金难题，韩森柏还攻克了羊肉二次加工技术难关，始终以民勤纯天然绿色羊肉为核心，凭借精准配比与精湛厨艺形成独特口感。“好品质是我的创业秘籍。”

2012年，韩森柏的首家民勤菜私房菜馆在兰州开业。品质上乘的羊肉与地道厨艺，让“民勤小韩羊肉”很快积累大批回头客，口碑稳步提升。

采访中，兰州市民王先生正和家人用餐，他告诉记者：“之前总听朋友说民勤羊肉好吃。这家店是朋友推荐的，吃了好几次，味道确实地道。”

拓展版图

看着餐馆日日门庭若市，韩森柏萌生拓展市场的想法。2022年6月，在原有餐饮业务基础上，新增生鲜羊肉初加工和熟制品加工业务。

采访现场，老板娘刘芳芳的手机不时响起，来电和信息多是咨询订购、物流事宜。“这些订单大多发往北上广、浙江、湖南、沈阳等地。”其中一条来自浙江顾客的信息格外醒目：“你们的羊肉很好吃，我会在浙江帮你们多多宣传。”

在店内生鲜加工区，工作人员一早便麻利地分装、打包，准备发往外省订单。“现在生鲜羊肉初加工每天至少能出100单，月均销量约2500只，每只重约28斤。”韩森柏说。

就餐区一位顾客的评价颇具代表性，“小韩家的羊肉味道鲜美、口感独特，吃羊肉我首选这儿。”

反哺家乡

事业不断发展的同时，韩森柏始终没有忘记家乡。他深知，自己的成功离不开家乡的民勤羊肉，也离不开父老乡亲的支持。

“真正的好品质羊肉，都来自父老乡亲的自家养殖。之前羊肉品质参差不齐，我想自己建农场，做天然绿色养殖，也带动乡亲们按传统方式科学养殖。”

2023年起，韩森柏在老家民勤县建成一家养殖场。为了保障数量和质量，他还在民勤县苏武、红沙梁、西渠等乡镇收购品质达标的羊，既保证了羊肉的品质，也为乡亲们拓宽了增收渠道。“现在一年大概要用掉3万只羊，其中2500只是我自己养殖场出的，其余都是从老乡那里收来的，品质全部达标。”韩森柏说。

“这十三年的拼搏经历，我最大底气就是民勤羊肉的高品质，可以说是民勤羊肉成就了我。回报家乡一直是我的心愿，现在一年能为乡亲们增收2700余万元，但我觉得还不够。”韩森柏语气坚定地说。

如今，韩森柏所打造的“民勤小韩羊肉”已成为兰州餐饮界的特色品牌，更成为连接民勤与全国市场的桥梁。

谈及未来规划，韩森柏思路清晰：“对于今后的发展，我想进一步打响民勤羊肉这个品牌，让每一位顾客都能品尝到正宗、地道、健康的羊肉；同时我也在努力整合家乡冷链、屠宰等资源，打算继续加大线上渠道推广，让民勤羊肉走进全国各地市民的餐桌。”

这位在创业与反哺家乡道路上稳步前行的青年，正让民勤羊肉的香气飘得更远、更久。从沙漠绿洲到金城兰州，再到全国各地的餐桌，韩森柏用坚守与创新，证明了一个道理：真正的好品质，经得起时间考验，也担得起市场认可。（记者王雁 高德强 陈婕）