民以食为天。在中国人的饮食文化中，每一个民俗节日都有着独特的饮食文化，如中秋节要吃月饼、元宵节要吃汤圆。到了端午节，人们脑海里想得最多的是粽子了。

据考证，最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹”。《史记》“武帝本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之。”大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。

悠悠千年岁月，浓浓棕叶飘香。端午的主角粽子，在东汉时才出现。一直到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。粽子古称“角黍”，西晋周处的《风土记》记载，“五月五日，与夏至同……先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟。”历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。如今的粽子更是多种多样，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。

端午须当吃“五黄”，枇杷石首得新尝。“五黄”指五种名字或颜色带黄的食品，一般指黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋黄、雄黄酒。据说端午节是一年中“阳气”最盛的时候，食用“五黄”寓意驱邪避暑，同时也表达了希望家人身体健康、平平安安的美好愿望。

从前，端午前后正是黄瓜上市的季节。虽然现在黄瓜一年四季都能吃到，但应季的黄瓜是味道最好的，水分充足、维生素c含量充足，吃起来清甜脆口、解渴生津，又消暑开胃。

经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏，端午时节的黄鳝肉质细嫩，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、耳聋等症。

黄鱼平时喜欢栖息在较深海域，4至6月份在近海洄游产卵，秋冬又回到深海区。端午时节，大黄鱼会乘海潮而来，所以成为端午前后的时令菜。这时的大黄鱼长得体态肥胖，肉质最美味。而且，黄鱼通体金黄，口唇朱红，被人们赋予富贵祥和的文化色彩。

咸蛋黄没有黄鳝、黄鱼和黄瓜的时令性，因为有个“黄”字，于是也进入了“五黄”的行列。端午吃咸蛋黄，寓意着健康平安。蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品，也正因为如此，高血脂、高血压的人群最好不要吃咸鸭蛋。

端午美食乡味浓。民谚曰：“端午吃个杏，到老不害病；端午吃个桃，到老不用愁。”这些习俗食俗都很具有地方特色，其中蕴含着当地人在长期的生产生活实践中形成和积淀起来的既纯朴又厚重的地方文化。

端午节的餐桌，图的就是一个丰盛，吃的就是一个健康，一切都是幸福的模样。传统节日的饮食文化承载着中华民族文化的流转变迁和先民们对人生的思索和追求。端午节的饮食文化反映的是悠久独特的民俗和源远流长的历史文化积淀。