平凉红牛肉遇上甘谷辣椒，直击味蕾的灵魂之味——“吃天水、游平凉、幸福小拐弯”康养畅游推介活动亮点之六

平凉日报

平凉红牛肉遇上甘谷辣椒，直击味蕾的灵魂之味

——“吃天水、游平凉、幸福小拐弯”康养畅游推介活动亮点之六

平凉市融媒体中心记者柳娜

天水麻辣烫究竟有何魅力，能够吸引如此多的游客和网友呢，其内在精华无疑是甘谷辣椒。当平凉红牛肉与天水甘谷辣椒“牵手”，竟成了最佳的“CP”组合，红牛肉那细腻的口感配上甘谷辣椒的浓浓香味，那简直是直击味蕾的灵魂之味。

关惠文摄

“崇信是一个值得细细品味的‘山水小城’，此次我们为大家免费送上崇信各景区门票和当地特产，希望你们在体验过天水的‘热辣滚烫’后，能来崇信看一看美景，尝一尝我们的‘红牛宴’‘红牛火锅’，感受小城崇信的独特之美。”在我市赴天水举办的“吃天水、游平凉、幸福小拐弯”康养畅游推介活动中，崇信县文旅推荐官杨钦钦向各地游客发出盛情邀约。在平凉地道风物市集展出的平凉红牛无疑成为崇信文旅外宣的最强“加分项”。

展区内，平凉红牛肉以其美丽耀目的雪花纹案，向游客无声展示着其他牛肉不可比拟的优越品质。“平凉红牛肉肥瘦分布均匀、雪花纹路清晰可见，品质可见一斑。一口下去鲜嫩多汁，裹夹着甘谷辣椒的辣香，超级带感，美味、营养、健康！”工作人员为湖南游客王希月现场涮煮平凉红牛肉，并送上装有甘谷辣椒的料碟，王希月试吃后，忍不住大赞，“平凉红牛肉不用复杂的烹饪，一锅水、蘸点辣椒，竟然不腥不膻，甚至能用一个字形容，那就是‘醇’！”她留下了红牛加工企业的联系方式，希望以后能常常吃到这样的美味。

网络达人“深一度”在直播间试吃平凉红牛，边吃边向网友介绍：“微微辣的甘谷辣椒和入口鲜香的平凉红牛肉结合在一起，绝对是种意想不到的美味，它俩算得上是‘灵魂搭子’，此时，我的语言都失灵了，只能说一个字‘牛’！”直播间里，网友“月儿清清照我心”为主播进一步延伸话题。“我们崇信县是平凉红牛的核心产区，平凉红牛住的房子是‘窑洞’，能随意在场院间溜达，充分地享受自然的滋养。吃的是玉米、小麦、黑豆搭配的混合饲料，提高它的营养摄入量，保证每一头出栏的红牛都毛色红亮，身材壮硕。”“月儿清清照我心”是崇信县一家农特产企业的销售人员，对直播间网友关于“平凉红牛到底好在哪里”的提问，她都替主播作了耐心解答。“除了生长条件好之外，更重要的是屠宰工艺好，平凉红牛采用标准化屠宰加工工艺，利用低温排酸工艺，使牛肉更加细嫩、鲜美、醇香！”低温排酸，才能锁住牛肉的鲜嫩，一改传统牛肉干柴、纤维感强的口感，以及牛膻味重等缺点，口味醇厚、入口有嚼劲。品种好、生长环境好，屠宰工艺好，又有足够丰富的营养，这是平凉红牛在一众牛肉间绝胜而出的独得之秘。

“吃了平凉红牛肉，柔顺丰腴处，还有令人百般回忆的汁水迸发在唇齿间。真想到平凉红牛的主产区看看。”看到宣传页上崇信如诗如画的秀美风光，游客们神往不已。宣传页上的崇信，幽静的山，轻灵的水，蓊郁的古槐，膘肥体壮的红牛悠闲自得地吃着草料，诠释着一派岁月静好。仿佛有一种魔力，让人想融入其中。

诗情入眼，画意入心，崇信，就像是人精神的故乡。它是一首风景谱就的交响乐章，从3200年古槐王依然强健的心跳到铜城后峡的那趟开往春天的列车的轰鸣，从龙泉寺的泠泠泉流到龙泽湖的静水深流，从弦子腔的牵心动魄到崇信民歌的热烈痴缠，听得人澎湃忘情。它是一幅中国笔墨绘就的巨幅山水，文旅乡村黄寨、赵湾、金龙、木家坡既有“采菊东篱下，悠然见南山”的澄明，亦有“明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉”的悠然；风景区五龙山、唐帽山处处都是王维田园诗里的禅意风景，在青山绿水间点染出一个个亭台楼阁，新鲜又似曾相识，是初见，也是久别重逢，阐释着中国式的自然观、审美观，蕴藏着千年文化生生不息的鲜活情感。